Халва

Любимая и знакомая с детства халва может удивлять. Она бывает представлена в таком разнообразии вариантов, что путешественнику не перепробовать в одну поездку всех видов. Привычная европейскому вкусу халва изготавливается из подсолнечника. А в основе восточных сладостей, тоже называемых халвой, бывает еще кунжутная, ореховая, с фисташками или добавлениями ароматных добавок.

Эту сладость можно назвать одной из самых важных и тому есть много причин. Во-первых само название в переводе с арабского означает сладость. Принятое во времена султанов серьезное отношение к приготовлению пищи порой предполагало наличие сотни кулинаров. Каждый из них занимался всегда приготовлением одного и того же блюда, в котором достигал совершенства. Для такого лакомства как халва такая специальность осталась и поныне: мастер, который готовит халву называется кандалачи.

Большинство восточных сладостей имеет непростую технологию приготовления. К тому же секреты у каждого из видов свои. Это не только привычные нам ароматизаторы вроде ванили или цедры. Пряности тоже входят в состав, к примеру, куркума или шафран, другие травы.
Отдельно стоит упомянуть пишмание, как истинно турецкую сладость. Это тоже пахлава. Но очень нежная и настолько воздушная, что приходится по вкусу практически каждому. Такой особенный вкус и структура не могли не вызвать легенд и поверий, связанных с возникновением рецепта.

В древних документах одно из первых упоминаний зафиксировано в Пишмите. Настоящая халва турецкая была придумана мастером Хайри. А вот популярной стала благодаря Хаджи Агопу из Армении. Когда впервые это кушанье подали во дворце, оно вызвало столько восхищений, что и называлось долгое время дворцовой халвой.

Эта восточная сладость в домашних условиях готовится довольно сложно. А наблюдение за процессом приготовления профессионалами весьма увлекателен!
Веками создающие такие деликатесы жители востока точно знают толк в удовольствии!

На сайте представлена халва с различными наполнителями. Но секрет вкуса вовсе не в них, а в свежести продукта и правильной технологии приготовления. Не стоит отказывать себе в подобном удовольствии!